Spiedini al Profumo di Alloro - Morbidi e Profumatissimi
09 Novembre 2026 Di Sonia
Spiedini già pronti, un olio profumato all'alloro e una spennellata finale di paprica dolce. Pochi ingredienti, zero fatica, ma il profumo è quello della brace di una volta.
Ingredienti
Procedimento Passo Passo
Prepara l'olio profumato all'alloro
In una ciotolina metti 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Aggiungi 2 foglie di alloro spezzettate con le mani e 2 foglie intere. Unisci un pizzico di pepe e un pizzico di sale a piacere.
Mescola bene e lascia macerare per 2 ore a temperatura ambiente, coperto. Più riposa, più diventa profumato.
Scalda la bistecchiera
Metti una bistecchiera antiaderente sul fuoco alto e falla scaldare molto bene. Deve essere rovente, è così che gli spiedini restano morbidi dentro e abbrustoliti fuori.
Non aggiungere olio nella bistecchiera, userai l'olio profumato dopo.
Cuoci gli spiedini
Adagia gli spiedini sulla bistecchiera calda. Cuocili per 3-4 minuti per lato, girandoli con una pinza, finché sono ben abbrustoliti sopra e sotto. Non bucarli con la forchetta, altrimenti perdono il succo.
Spennella con l'olio all'alloro
Durante la cottura, spennella gli spiedini più volte con l'emulsione di olio e alloro che hai preparato. Togli le foglie intere prima di spennellare, per non farle bruciare.
Aggiungi la paprica dolce solo alla fine
Negli ultimi 10 minuti di cottura, abbassa leggermente la fiamma e spolvera gli spiedini con la paprica dolce, spennellando ancora con l'olio. La paprica va messa alla fine perché se cuoce troppo diventa amara.
Continua a girare gli spiedini finché sono cotti al centro e ben colorati.
Servi
Togli gli spiedini dalla bistecchiera, lasciali riposare 2 minuti su un piatto e servili caldi con un filo di olio all'alloro fresco.
Preparazione: 5 minuti, più 2 ore di riposo dell'olio profumato. Cottura: 15–18 minuti. Attrezzo: bistecchiera antiaderente.
Consigli dello chef
- Alloro: se usi quello secco, spezzettalo più finemente, rilascia più profumo. Se usi quello fresco, non esagerare, è più intenso.
- Paprica: mai metterla all'inizio o sul fuoco troppo alto, diventa amara e rovina tutto.
- Spiedini morbidi: non schiacciarli con la paletta mentre cuociono, devono restare succosi.
- Variante leggera: se gli spiedini sono di pollo, aggiungi un goccio di limone nell'olio profumato, li rende ancora più freschi.
Con cosa servirli
Perfetti con patate al forno, insalata di finocchi e arance, o con un contorno di verdure grigliate. Con un po' di pane per fare la scarpetta con l'olio all'alloro avanzato.
Ciao, sono Sonia!
Benvenuti in cucina con Sonia: qui la semplicità è un’arte e la salute… è servita.
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