Scaloppine di vitello alle zucchine
07 Novembre 2026 Di Sonia
Un secondo piatto tenero e leggero, con le zucchine che diventano una cremina saporita che avvolge le scaloppine.
Ingredienti
Procedimento Passo Passo
Cuoci le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a spicchi o a mezzaluna. Affetta sottilmente la cipolla.
In una padella capiente fai soffriggere la cipolla con un giro d’olio per 2–3 minuti. Aggiungi le zucchine, sala leggermente e fai soffriggere per 15 minuti mescolando. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, abbassa la fiamma, copri con coperchio e cuoci lentamente per altri 5–10 minuti.
Se a fine cottura le zucchine hanno rilasciato troppa acqua, togli il coperchio e alza la fiamma per farla evaporare. Tieni da parte.
Prepara le scaloppine
Infarina leggermente le fettine di carpaccio di vitello su entrambi i lati e aggiungi un pizzico di sale.
Rosola le scaloppine
In un’altra padella ampia scalda un giro d’olio con mezzo cucchiaino di pepe nero. Quando l’olio è ben caldo, adagia le scaloppine infarinate e rosolale 1–2 minuti per lato, finché diventano dorate.
Unisci e servi
Qualche minuto prima di spegnere, aggiungi le zucchine precedentemente cotte nella padella con le scaloppine. Fai insaporire tutto insieme per 2 minuti, aggiusta di sale e pepe e servi subito ben caldo.
Dosi: per 2–3 persone.
Per un tocco più cremoso puoi aggiungere a fine cottura un cucchiaino di Philadelphia o una spolverata di parmigiano. Ottime anche con un po’ di menta fresca tritata sulle zucchine.
Ciao, sono Sonia!
Benvenuti in cucina con Sonia: qui la semplicità è un’arte e la salute… è servita.
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