Scaloppine d'Autunno con Alloro e Castagne
27 Ottobre 2026 Di Sonia
Fettine sottili di bovino infarinate con farina d’avena e cotte in padella con alloro fresco e castagne. Un secondo piatto autunnale pronto in 15 minuti.
Ingredienti
Procedimento Passo Passo
Prepara le castagne
Sbuccia le castagne fresche e dividile a metà. Se sono molto grandi, tagliale a lamelle sottili.
Infarina la carne
Passa le fettine di bovino nella farina d’avena su entrambi i lati, eliminando l’eccesso.
Scalda la padella
In una padella ampia versa un filo generoso d’olio e aggiungi le foglie di alloro fresco. Accendi a fuoco medio.
Cuoci le scaloppine
Quando l’olio è caldo e l’alloro inizia a profumare, adagia le fettine in padella senza sovrapporle. Cuoci 2 minuti per lato.
Il tocco d'autunno
Prima di girare la carne per l’ultima volta, aggiungi in padella le castagne tagliate. Lasciale tostare per 1 minuto insieme alla carne, fino a quando le scaloppine sono dorate e le castagne leggermente croccanti.
Servi
Aggiusta di sale, elimina l’alloro se vuoi e servi subito ben calde con il loro sughetto.
Consiglio dello chef: Sfuma con un goccio di vino bianco dopo aver girato le fettine, o aggiungi una noce di burro alla fine per una cremina più avvolgente. Perfette con purè o polenta.
Tempo totale indicato: 15 minuti. La suddivisione in 10 minuti di preparazione e 5 minuti di cottura è indicativa. Dosi per 4 persone.
Ciao, sono Sonia!
Benvenuti in cucina con Sonia: qui la semplicità è un’arte e la salute… è servita.
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