Scaloppina Salvia e Melograno
09 Novembre 2026 Di Sonia
Fettine di vitello morbide, con una panatura leggera e croccante ai semi di chia, profumate alla salvia e finite con i chicchi di melograno. Un piatto dolce-salato pronto in 15 minuti.
Ingredienti
Procedimento Passo Passo
Prepara la panatura
Mescola in un piatto piano la farina con i semi di chia, un pizzico di sale e il pepe.
Impana le fettine
Passa le fettine di vitello nella farina ai semi di chia, da entrambi i lati. Premi leggermente per far aderire bene la panatura.
Scalda olio e salvia
Versa l'olio in una padella antiaderente grande, aggiungi le foglie di salvia e lascia scaldare bene sul fuoco medio-alto, finché la salvia inizia a sfrigolare.
Cuoci le scaloppine
Quando la padella è ben calda, adagia le fettine senza sovrapporle. Cuoci 3-4 minuti per lato, finché sono dorate fuori e morbide dentro.
Aggiungi il melograno
Quando le scaloppine sono quasi cotte, circa 5 minuti prima di spegnere, aggiungi i chicchi del mezzo melograno. Lasciali insaporire in padella per qualche minuto con la salvia, senza farli sfaldare.
Servi
Spegni, impiatta le scaloppine e condiscile con i chicchi di melograno e il sughetto alla salvia rimasto in padella. Servi subito, calde.
Dosi per 2 persone: 3 fettine di vitello a persona.
Consigli per farla perfetta
- Fettine sottili: se sono spesse, battile leggermente con il batticarne, resteranno più morbide.
- Melograno alla fine: è il segreto. Se cuoce troppo diventa amaro e perde colore.
- Non girare troppe volte: girale una sola volta per non rovinare la panatura croccante.
Con cosa servirla
Ottima con purè di patate
Ciao, sono Sonia!
Benvenuti in cucina con Sonia: qui la semplicità è un’arte e la salute… è servita.
Leggi di piùNewsletter
Iscriviti per ricevere le ricette della settimana direttamente nella tua email.