Risotto al Cavolo Viola
04 Maggio 2026 Di Sonia
Un primo piatto scenografico e avvolgente, perfetto per chi ama i contrasti cromatici e la cremosità assoluta. La dolcezza naturale del cavolo viola incontra la nota fresca e vellutata del Philadelphia, creando un risotto dal colore vibrante e dal gusto delicato, ideale per una cena raffinata ma semplicissima da realizzare.
Ingredienti
Procedimento Passo Passo
Preparazione
1. Prepara il soffritto:
Trita finemente la cipolla. In una casseruola capiente, scalda l’olio e fai appassire la cipolla a fuoco basso per 2 minuti.
2. Cuoci il cavolo:
Taglia il cavolo viola a listarelle sottili. Aggiungilo al soffritto, mescola bene, copri con coperchio e lascia stufare a fiamma bassa per 10 minuti, girando di tanto in tanto.
3. Ammorbidisci:
Versa un bicchiere di acqua calda o brodo, copri di nuovo e prosegui la cottura per altri 15 minuti, fino a quando il cavolo sarà morbido.
4. Tosta il riso:
Unisci il riso al condimento e lascialo tostare per 2 minuti mescolando, finché i chicchi diventano traslucidi.
5. Porta a cottura:
Aggiungi un mestolo di acqua bollente salata o brodo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continua così per circa 16-18 minuti, mescolando spesso.
6. Manteca:
A fuoco spento, incorpora il Philadelphia e mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
7. Servi:
Impiatta il risotto ben caldo con una spolverata di pepe nero macinato fresco.
Per una versione più ricca, aggiungi un cucchiaio di panna fresca in mantecatura o qualche crostino di pane dorato.
Ciao, sono Sonia!
Benvenuti in cucina con Sonia: qui la semplicità è un’arte e la salute… è servita.
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