Pigna allo Zucchero di Canna Integrale
02 Aprile 2026 Di Sonia
La Pigna allo Zucchero di Canna Integrale è un grande lievitato che profuma di casa e antiche usanze. L'utilizzo dello zucchero integrale regala all'impasto note di melassa che si sposano perfettamente con l'arancia candita, mentre la struttura soffice, ottenuta grazie al doppio passaggio di lievitazione (lievitino e impasto), la rende perfetta per la colazione di Pasqua o come fine pasto tradizionale.
Ingredienti
Procedimento Passo Passo
Lievitino:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire la farina e l'uovo.
- Lasciare riposare per 2 ore.
Impasto:
- In una ciotola, pesare la farina e unire le uova, l'olio, lo zucchero di canna integrale, il lievitino e il lievito.
- Unire il sale e lavorare l'impasto per circa 20 minuti, fino a quando sarà omogeneo.
- Dividere l'impasto in due parti e formare una treccia o due pigne e nell’ impasto aggiungere delle uova lavate precedentemente e fatte asciugare.
- Lasciare lievitare fino al raddoppio (2-3 ore).
- Spennellare con uovo e decorare con zuccherini.
Cottura:
Cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti.
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La Lavorazione: Non saltate i 20 minuti di impasto; servono a sviluppare il glutine e rendere la Pigna elastica e leggera.
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Le Uova Decorative: Se decidete di inserire le uova intere nell'impasto (come da tradizione), assicuratevi che siano a temperatura ambiente prima di infornare per evitare shock termici alla lievitazione circostante.
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Conservazione: Essendo un dolce povero di grassi saturi (usa olio d'oliva), tende ad asciugarsi. Conservatelo in un sacchetto per alimenti ben chiuso per mantenerlo soffice per 3-4 giorni.
Ciao, sono Sonia!
Benvenuti in cucina con Sonia: qui la semplicità è un’arte e la salute… è servita.
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