Biscotti di Pasqua al Limone

Procedimento

1. Prepara l’impasto:
In una terrina capiente versa la farina a fontana. Al centro aggiungi l’uovo, il pizzico di sale e lo zucchero.
2. Inizia a impastare:
Versa metà dell’acqua tiepida e comincia a lavorare con le mani o una forchetta. Aggiungi gradualmente il resto dell’acqua fino a ottenere un composto sbriciolato.
3. Aromatizza e lievita:
Unisci la scorza di limone grattugiata e il lievito setacciato. Impasta energicamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio d’acqua alla volta.
4. Riposo:
Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
5. Forma i biscotti:
Stendi l’impasto a 5 mm di spessore su un piano infarinato. Ritaglia i biscotti con formine pasquali: colombe, uova, coniglietti.
6. Cottura:
Disponi i biscotti su una teglia con carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati.
7. Raffredda:
Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servire.