Pigna al Cioccolato

Procedimento

1. Preparare l'impasto:
In una ciotola grande, sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per dare alla Pigna una struttura leggera e soffice.
2. Aggiungere i liquidi:
Aggiungere l'olio e il latte, mescolando bene fino a quando il composto non è omogeneo.
3. Aggiungere la farina e il lievito:
Setacciare la farina e il lievito insieme, poi aggiungerli al composto di uova e zucchero. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
4. Aggiungere gli aromi:
Aggiungere la grattata di limone e arancia, i canditi a piacere e mescolare bene fino a quando il composto non è ben amalgamato.
5. Infornare:
Infornare in forno preriscaldato a 180°C ventilato per 40 minuti, o fino a quando la Pigna non è dorata e cotta. Controllare la cottura inserendo uno stecchino nel centro della Pigna: se esce pulito, la Pigna è pronta.
6. Preparare il cioccolato:
Mentre la Pigna è in forno, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria in un pentolino. Mescolare continuamente fino a quando il cioccolato non è liscio e cremoso.
7. Decorare:
A fine cottura, spalmare il cioccolato fondente sulla Pigna con un pennello in silicone e aggiungere i coriandoli colorati. Far raffreddare bene prima di servire.