Pastiera Napoletana Rivisitata
02 Aprile 2026 Di Sonia
La Regina della Pasqua si veste di nuovo: una versione che mantiene intatto il profumo dei fiori d'arancio e la cremosità del grano, ma con un occhio attento all'equilibrio. Ideale per celebrare la rinascita con tutto il gusto della tradizione, senza rinunciare alla freschezza.
Ingredienti
Procedimento Passo Passo
Procedimento
1. Preparare la Pasta Frolla:
In una ciotola grande, mescolare la farina, il burro a temperatura ambiente, il sale, le uova, la grattugiata di limone e arancia. Aggiungere il lievito pane degli angeli e il liquore Strega. Lavorare l'impasto fino a quando non è liscio e omogeneo. Avvolgere in un canovaccio e lasciare riposare per 15 minuti.
2. Preparare il Ripieno:
Cuocere il grano con il latte, il burro, la buccia di arancia e limone fino a quando il composto non è cremoso. Lasciare raffreddare.
3. Preparare la Crema di Ricotta:
Mescolare la ricotta con lo zucchero e i tuorli fino a quando non è cremosa. Aggiungere il grano cotto e raffreddato, i canditi e la fialetta di fiori di arancio.
4. Montare le Uova:
Montare gli albumi a neve e aggiungerli alla crema di ricotta e grano.
5. Assemblare la Pastiera:
Stendere la pasta frolla in uno strato sottile e metterla in uno stampo imburrato. Versare la crema di grano e ricotta fino a mezzo centimetro dal bordo. Ricoprire con delle strisce di pasta frolla.
6. Cuocere la Pastiera:
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 50-60 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Consigli e Variante:
- Utilizzare ingredienti freschi e di stagione per il miglior sapore.
- La Pastiera è perfetta per essere servita come dessert o come colazione.
- Potete aggiungere altre spezie come la cannella a vostra scelta per dare più sapore alla Pastiera.
Ciao, sono Sonia!
Benvenuti in cucina con Sonia: qui la semplicità è un’arte e la salute… è servita.
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