Biscotti al Taglio della Nonna Costanza
16 Dicembre 2025 Di Sonia
Una ricetta della tradizione, tramandata nel tempo, che evoca sapori autentici e casalinghi. Questi biscotti rustici al taglio sono arricchiti da nocciole tostate e cioccolato fondente, perfetti da inzuppare o da gustare con un buon vin santo, come vuole la nonna. La loro consistenza, croccante o più morbida a seconda della cottura finale, li rende un vero e proprio comfort food senza tempo.
Ingredienti
Procedimento Passo Passo
Cominciamo
Su una spianatoia versa la farina a fontana, aggiungi le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro a pezzetti, la scorza di limone, il liquore, le nocciole tostate e i pezzetti di cioccolato.
I filoncini
Sciogli l’ammoniaca per dolci in un po’ di latte tiepido, quindi aggiungila all’impasto.
Lavora bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto sodo, compatto e omogeneo.
Forma dei filoncini spessi e sistemali su una teglia rivestita di carta forno. Spennella la superficie con un tuorlo d’uovo.
La cottura e...
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti.
... L'asciugatura
A metà cottura (dopo 15 minuti), estrai i filoni dal forno, tagliali in diagonale dando la classica forma dei cantucci, e rimetti in forno per completare la cottura.
Se li preferisci croccanti, lasciali nel forno spento ma caldo tutta la notte per farli asciugare.
Questi biscotti si conservano a lungo in una scatola di latta. Puoi gustarli anche con un buon passito o vin santo!
Ciao, sono Sonia!
Benvenuti in cucina con Sonia: qui la semplicità è un’arte e la salute… è servita.
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