Taralli Pasquali di Ospedaletto d'Alpinolo
02 Aprile 2026 Di Sonia
I Taralli Pasquali sono un dolce tipico di Ospedaletto d'Alpinolo, un paese della provincia di Avellino, in Campania. Questi dolci sono un simbolo della Pasqua e sono apprezzati per il loro sapore unico e la loro consistenza croccante.
Questi taralli non sono semplici biscotti, ma un rito che lega generazioni. Caratterizzati dalla doppia cottura (bollitura e poi forno), offrono una consistenza unica: friabili ma compatti, con quel tocco pungente di pepe che bilancia la dolcezza dell'eventuale glassa. Sono il simbolo dell’accoglienza e della festa nel cuore dell’Irpinia.
Ingredienti
Procedimento Passo Passo
Procedimento
1. Preparare l'impasto:
In una terrina, mettere la farina e creare un buco al centro. Aggiungere le uova e un pizzico di sale. Sbattere il tutto e iniziare ad impastare con l'aggiunta del bicarbonato. Aggiungere il liquore piano piano e alla fine aggiungere il pepe. Impastare bene il tutto e far riposare per 20 minuti.
2. Formare i Taralli:
Trascorse i 20 minuti, formare una striscia con forma ad anello.
3. Bollire i Taralli:
Nel frattempo, far bollire dell'acqua in una pentola. Quando l'acqua è a bollore, aggiungere il Tarallo fatto precedentemente. Il Tarallo è cotto quando sale sopra all'acqua.
4. Asciugare i Taralli:
Appoggiarlo su un canovaccio e far riposare tutta la notte.
5. Infornare i Taralli:
Il giorno dopo, inciderlo in maniera circolare senza tagliarlo del tutto e infornare a 180° per 15-20 minuti.
Decorazione:
- Potete mangiarli così, oppure aggiungere un nastro di glassa fatto con zucchero a velo (200 g), un uovo e qualche goccia di limone. Sbatte il tutto e pennella sopra al Tarallo con l'aggiunta di coriandoli.
Consigli e Variante:
- Utilizzare ingredienti freschi e di stagione per il miglior sapore.
- I Taralli Pasquali sono perfetti per essere serviti come dessert o come colazione.
- Potete aggiungere altre spezie o erbe aromatiche a vostra scelta per dare più sapore ai Taralli.
Ciao, sono Sonia!
Benvenuti in cucina con Sonia: qui la semplicità è un’arte e la salute… è servita.
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